Matlagning har alltid intresserat mig. Men att arbeta i ett skolkök var egentligen aldrig min dröm. Av en slump hoppade jag in tillfälligt i en stockholmsskolas mottagningskök. Och blev kvar inom storkök. Istället för pulvermos och halvfabrikat som transporterats genom stan i flera timmar så började jag laga all mat från grunden.

Mat efter säsong
Tanken med min mat är enkel. Både när vi lagar mat i skolan, till bistron och när vi gör catering. Vi lagar den från rena, färska och ekologiska råvaror utan tillsatser. Råvarorna väljer vi efter säsong och skolmatsedeln planeras bara en vecka i förväg. Det ska kännas schysst hela vägen, från tillverkning till servering. Det handlar om respekt både för naturens gåvor och för dem som äter maten.